ラーメンとパスタの麺の違いは？海外でラーメンの麺を作る方法も

海外に住んでいるとなかなかラーメンを食べる機会がないので、「家でラーメンを作れたらなぁ…」と思いませんか？

でも海外ではラーメンの麺を売っているスーパーも少なく、困りますよね。

それでもなんとかして、海外でも家でラーメンを作りたい！という方に朗報です。

ラーメンの麺は、パスタの麺を使って再現することができます。

そこでこの記事では

• そもそもラーメンの麺とパスタの麺って何が違うの？
• パスタの麺を使ってラーメンの麺を作る方法

をご紹介していきます。

1.そもそもラーメンの麺とパスタの麺って何が違うの？

ラーメンの麺も、パスタの麺も、同じ「小麦粉」で作られています。

でもラーメンとパスタの麺は、見た目も食感も香りも違いますよね。

何がその違いを生み出しているのでしょうか。

ラーメンの麺には「かんすい」が加えられている

ラーメンの麺は、小麦粉に「かんすい」を加えて作られています。

「かんすい」とは、炭酸ナトリウムや炭酸カリウム、リン酸を含む食品添加物です。

「かん水」と書かれることもあるので、液体を想像するかもしれませんが、液体のものもあれば、粉末状のものもあります。

「かんすい」がラーメンの麺にもたらす効果

この「かんすい」を加えることによって、次のような効果があります。

つまり、ラーメンの麺特有のコシと香りは、「かんすい」によって生まれます。

「かんすい」はラーメンにとってなくてはならない存在なのです。

ラーメンの麺とパスタの麺の違い

一方、パスタの麺は、小麦粉に「水」を加えて作られています。

つまり、ざっくり言うとラーメンの麺とパスタの麺の違いは「かんすい」という添加物を加えているかどうか、です。

ということです。

2.パスタの麺を使ってラーメンの麺を作る方法

「かんすい」の代わりに「重曹」を使う！

ラーメンとパスタの違いは、「ラーメンの麺は、『かんすい』を使用している」という点でした。

ですが、「かんすい」はなかなか身近なものではなく、ましてや海外では手に入らないですよね。

では、この「かんすい」の代わりになるものは何かというと、「重曹」なのです。

「かんすい」とは「炭酸ナトリウムや炭酸カリウム、リン酸を含む食品添加物」です。

そして重曹は「炭酸水素ナトリウム」からできています。

そのため、パスタの麺を重曹で茹でると、ラーメンの麺に限りなく近い麺を再現することができるのです！

パスタの麺でラーメンの麺を再現する手順

それでは、パスタの麺でラーメンの麺を再現する手順を見ていきましょう。

この方法で麺を茹でると、ラーメンの麺の香り漂う、少し黄色味ががった麺が完成します！

この麺をお気に入りのスープに入れ、トッピングを乗せるだけ。

これで、海外でも家でラーメンを楽しむことができますよ！

3.まとめ

いかがでしたでしょうか？

パスタの麺なら海外でも手に入るところが多いので、ラーメンを食べたくなったらぜひ試してみてくださいね！