こく ＝ 味の濃厚感・持続性・広がりが混ざり合った美味しさの表現。また、味わえば味わうほど心にしみるもの。
Koku : mot japonais utilisé pour décrire une sensation de goût impliquant un plaisir certain accompagné d'une « épaisseur », d'une « continuité » et d'une « sensation en bouche » des saveurs et des textures. Cette sensation remarquable peut être ressentie lorsqu'on déguste soigneusement un plat.
Koku — a Japanese word for richness, depth, and lingering flavor, all at once. The more you taste it, the more it stays with you.
日本の食文化では欠かすことのできない「こく」の旨味を、ラーメンを通じてベルギーでも味わって頂くために辿り着いた答えが、自家製麺・自家製スープです。
もう一度食べたくなる味、忘れられない味を。そしてラーメンを提供するだけではなく、記憶に残る店づくりにこだわり、ベルギーと日本をつなぐ架け橋となるラーメンレストランを目指しています。
Comment peut-on faire découvrir aux belges ce « Koku », cette sensation exceptionnelle et incontournable de la gastronomie japonaise ? Notre réponse était de servir des ramen avec des nouilles et un bouillon entièrement fait maison.
Des saveurs que vous voudrez déguster à nouveau, des saveurs que vous n'oublierez jamais. Notre objectif n'est pas seulement de servir des ramen exceptionnels, nous nous engageons également à créer un restaurant mémorable qui servira de lien entre la Belgique et le Japon.
Koku is essential to Japanese cuisine. To bring that umami to Belgium through ramen, we arrived at one answer: handmade noodles and handmade broth.
A taste you'll crave again, a taste you won't forget. Beyond simply serving ramen, we care about creating a place that stays with you — a restaurant that bridges Belgium and Japan.
